|
|
Tomatensoep A La Lida
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g tomaten (b.v. Roma of vleestomaten)
1 flinke (zoete)ui
750 ml bouillon (blokje)
1 el bruine basterd suiker
plakje boter (of 2 el olie)
6 peperkorrels
3 pimentkorrels
2 takjes verse tijm
1 laurierblad
125 ml slagroom
1 el verse dille
versgemalen peper en (zee)zout
Worcestershire sauce of (balsamico) azijn
Voorbereiding:
Ui in ringen snijden, tomaten in grove stukken, ? 1 tomaat apart houden. Peper en pimentkorrels kneuzen in een vijzel.
Overgebleven tomaat voor ong. halve minuut in kokend water leggen, met koud water laten schrikken en ontvellen. Zaadjes eruit halen, vruchtvlees in piepkleine blokjes snijden en apart bewaren.
Bereidingswijze:
Boter in een kookpan (of snelkookpan) laten smelten, uiringen toevoegen en op een zachte vuur minuut of 3 bakken, basterdsuiker over strooien en 1 minuut meebakken. Stukken tomaat en kruiden (behalve dille) toevoegen, even meebakken, bouillon toevoegen. Met een deksel op pan ongeveer 30-40 minuten zachtjes laten pruttelen (in snelkookpan minuut of 15).
Slagroom halfstijf kloppen, dille fijn knippen.
Soep door de zeef wrijven, op smaak brengen met versgemalen peper, zout en een scheutje van Worcestershire saus of (balsamico)azijn. Over de soepkommen of borden verdelen, midden in een wolk slagroom plaatsen, blokjes tomaat daarover verdelen en met dille bestrooien.
|
|
|